第１９話「熟成」漬けきのこペペロンチーノ

俺のオリジナルな旨味

「漬けきのこペペロンチーノ」

パスタ・・・1人分

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・適当

藻塩・・・3つまみ

漬けきのこ・・・適量

まずは漬けきのこの作り方を紹介します。

きのこをレンジで焼く。

ビンにオリーブオイルと平茸としめじを入れます。

塩とスパイス(唐辛子、バジル、コショウ)を入れて冷蔵庫に保管する。

これで漬けきのこは完成です。

とりあえずこれを何日か寝かせて(寝かせる意味は不明だが)

あとは適当にパスタなどに使えます。

それでは本編です。

まず漬けきのこをオイルごと鍋に入れて、

ニンニクと唐辛子もじっくり炒めます。

茹でたパスタを入れて絡めて炒めます。

完成。

「感想」

物足りなさはあるが、確かに美味い！

漬けにする事によって、キノコの旨味が増す。

漬けたオリーブオイルには味がほぼ着いていないが、キノコは塩を吸収した状態なのでそのまま使える。

また一歩、伝説のパスタ師に近づけた気がする。