第２２話「烏賊」イカのパスタ

タコのパスタの派生形

 

パスタ・・・1人分

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・適当

藻塩・・・3つまみほど

イカ・・・本体

ボイルしたイカを買って来たのですが、内臓が抜かれてました・・・

作り方は

https://shinnosuke123.hatenadiary.jp/entry/2019/03/07/210758

これと一緒でまずニンニクと唐辛子とオリーブオイルで

アヒージョを作ってから、

必要ない部分は空き瓶で保管します。

パスタに焼き絡めます。

完成

「感想」

やっぱりデリシャス！

でも、タコより臭みというか、

クセが強いのでそこがちょっと邪魔かもしれません。

でも十分パスタとイカの旨味を引き出せていて美味いです。

オリーブオイル最強！

第２１話「伝説」タコのパスタ

いつか伝説へ・・・

「タコのパスタ」

パスタ・・・1人分

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・適当

藻塩・・・3つまみほど

タコ・・・足

まずオリーブオイルに具材を入れ、弱火でじっくりとアヒージョしていきます。

タコの色が変わったら、

今後のために油とタコを回収して必要な分だけパスタと絡めて焼きます。

完成

「感想」

伝説級に美味い！

具材一つ一つとパスタを絡めて食う。

唐辛子と食う。

唐辛子に塩が浸透していてスパイシーで美味い。

ニンニクと食う。

香ばしいニンニクの香り、そして野菜らしい甘味も垣間見えて美味い。

そしてタコと食う。

濃縮されたタコの旨味と噛めば噛むほど味が滲み出る弾力、そしてパスタの甘味を引き立たせる。美味い。

そして最後に残ったオリーブオイルを口に含むとタコの香ばしさと魚介特有の甘味が漂っていて美味い。

具材は焦がさないように弱火でじっくりオリーブオイルを浸透させると美味い。

パスタで感動したのは初めてでした。

第２０話「インド」カレーパスタ

はじめてのカレー作り

「カレーパスタ」

パスタ・・・1人分

にんにく・・・1粒の1/2

オリーブオイル・・・適当

じゃがいも・・・1個

玉ねぎ・・・1/4

鶏肉・・・100g？

バーモントカレー・・・1粒中辛

いつも行くスーパーかドラッグストアか知らんが、

カレーが置いてありまして、

更にじゃがいもも置いてあったのではじめてのカレー作りに挑戦しました。

(なんか中学の時にみんなで作って軽く失敗した覚えあるけど)

まあやって行こう。

まずニンニクをオリーブオイルで炒める。

玉ねぎを加え飴色になるまで焼く。

実際、飴色になんかならんけど、

じゃがいもも切って入れます。

じゃがいもは芽が毒らしいので一応軽く取り除きます。

皮は剥けないのでそのまま。

鶏肉も軽く焼きます。

具材が浸かるギリギリまで水を入れます。

よく煮ます。

ルウを入れます。

弱火で煮ます。

カレーが良い感じの時に完成。

「感想」

やっぱカレーって良いね！

トマトパスタ感覚で食べられる。

具だくさんで嬉しい。

昔失敗したのはなんだったんだ？

第１９話「熟成」漬けきのこペペロンチーノ

俺のオリジナルな旨味

「漬けきのこペペロンチーノ」

パスタ・・・1人分

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・適当

藻塩・・・3つまみ

漬けきのこ・・・適量

まずは漬けきのこの作り方を紹介します。

きのこをレンジで焼く。

ビンにオリーブオイルと平茸としめじを入れます。

塩とスパイス(唐辛子、バジル、コショウ)を入れて冷蔵庫に保管する。

これで漬けきのこは完成です。

とりあえずこれを何日か寝かせて(寝かせる意味は不明だが)

あとは適当にパスタなどに使えます。

それでは本編です。

まず漬けきのこをオイルごと鍋に入れて、

ニンニクと唐辛子もじっくり炒めます。

茹でたパスタを入れて絡めて炒めます。

完成。

「感想」

物足りなさはあるが、確かに美味い！

漬けにする事によって、キノコの旨味が増す。

漬けたオリーブオイルには味がほぼ着いていないが、キノコは塩を吸収した状態なのでそのまま使える。

また一歩、伝説のパスタ師に近づけた気がする。

第１８話「安定」鶏モモアラビアータ

安定して美味いトマト

「鶏モモアラビアータ」

パスタ

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・そこそこ

藻塩・・・4つまみ

トマト・・・1個

鶏モモ肉・・・普通くらい

作り方はいつも通り簡単

まず、オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒める。

トマトを粉砕し、鶏モモと一緒にそこに入れる。

茹でたパスタを入れて軽く炒める。

完成。

「感想」

安定した美味しさ。

トマトの酸味と旨味にニンニクと唐辛子のアクセントがパスタを美味くしている。

鶏モモが加わった事によって、旨味が増す。

さらに鶏モモ自体も美味すぎる。

シンプルかつ美味い料理は強い。

外伝 第２話「狂人」ブラックなラーメン

なぜパスタにしなかった・・・

「ブラックなラーメン(注:ブラックラーメンではない)」

材料はうろ覚え

焼きそば麺

にんにく・・・1粒の1/2

赤唐辛子(乾)・・・2本

オリーブオイル・・・炒める量

藻塩・・・6つまみ

醤油・・・味がわかる分

豆板醤・・・適量

スルメイカ・・・1こ

鶏レバー・・・欲しい分

水・・・調整

まずは基本通りオリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めます。

調味料は適当なタイミングで入れます。

水を加え、鳥レバーもよく茹でます。

実はイカは昔さばいたことがあって、肝を取り出すのに成功しています。

まずはなんだっけ？

そういえば、まな板がないのでどこでさばこうか？

あ〜〜〜〜！(怒💢)

わかんないよもう〜(泣

結局全て入れた。

イカってまるごと食べれるんでしたっけ？

よく茹で、麺を入れてほぐしたら完成。

(途中からめっちゃ墨が出てきたのは述べるまでも無い)

「感想」

やや気持ち悪い

僕は普段パスタを作っているのですが、

見てわかる通りなぜパスタでやらなかった。

こんなに大量にイカスミが手に入るとは思ってませんでした。

今度イカスミパスタ作ります。

第１７話「侵蝕」タルタルソースパスタ ポン酢型

仕事場の弁当のタルタルソースが感動するほど美味しかったので、想像で作ってみました。

おそらく、

ゆで卵

マヨネーズ

玉ねぎ

バジル

レモン汁

レモン汁だけ買い忘れたので、

ゆで卵

マヨネーズ

玉ねぎ

バジル

酸味の代用にポン酢

で作りたいと思います。

「タルタルソースパスタ ポン酢型」

パスタ

藻塩・・・4つまみ

ゆで卵・・・1個

玉ねぎ・・・適当

からしマヨネーズ・・・適当

バジル・・・適当

ポン酢・・・適当

作り方は簡単

ゆで卵と玉ねぎをミンチにする。

パスタを茹でる。

全てを混ぜる。

「感想」

パスタ入れた瞬間から玉ねぎが目に染みる。

でも有り。

ていうか普通にうますぎる。

からしマヨネーズのまろやかさとポン酢醤油のインパクトの相性が最高。

調子こいて入れたバジルは謎。

ただ、からしマヨネーズと玉ねぎの辛さが食うたびに体を蝕む感じがする。

さらにタルタルソースではない可能性がある。

多分ポン酢じゃなくレモン汁とか入れた方が良いです。